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➾ [Download] ➾ Connaissance des alimentsLe manuel By Emilie Fredot ➳ – Royalfm.pro Conforme au référentiel officiel du BTS Diététiue la nouvelle édition de ce manuel de référence a été entièrement actualisée pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables danConforme au référentiel officiel du BTS Diététiue la nouvelle édition de ce manuel de référence a été entièrement actualisée pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation u'il s'agisse d'aliments traditionnels nouveaux ou destinés à une alimentation particulière Elle propose une étude complète de chaue groupe d'aliments en présentant leurs caractéristiues physico chimiues et organoleptiues leurs intérêts nutritionnels et leurs éuivalences alimentaires leurs caractères hygiéniues les technologies de fabrication de transformation de conservation et de distribution leurs utilisations et la régl.

Ementation Ce manuel permet ainsi de maîtriserla composition uantitative et ualitative des aliments ; la microbiologie la virologie la parasitologie et la toxicologie alimentaires ; les incidences des techniues de fabrication des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les ualités organoleptiues nutritionnelles et sanitaires des aliments ; les répercussions de la réglementation française européenne et internationale sur la composition uantitative et ualitative des aliments ainsi ue sur leur commercialisation et leurs utilisations possibles ; la place de chaue groupe d'aliments au sein d'une alimentation éuilibrée Abondamment illustré plus de 400 illu.

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